20 metode
Rasio, suhu,
dan takarannya
Angka pembuka untuk tiap metode, dengan jadwal tuang lengkapnya. Bukan kitab suci — kettle, grinder, dan air kamu beda sama punya siapa pun.
V60 panas
1:16.7
Pour-over klasik
93°C · medium-fine · 3:30 · 15 g → 251 g air
Japanese iced
1:15
Diseduh langsung ke es
95°C · medium-fine · 3:00 · 15 g → 225 g air
V60 Switch
1:16
Immersion, lalu buka katup
92°C · medium · 3:15 · 15 g → 240 g air
V60 Switch es
1:19.3
Direndam, lalu diturunkan ke es
95°C · medium · 2:15 · 15 g → 290 g air
Kalita Wave
1:16
Dasar rata, ekstraksi merata
92°C · medium · 3:30 · 15 g → 240 g air
Kalita Wave es
1:16.7
Dasar rata, diseduh ke es
92°C · medium · 3:30 · 15 g → 251 g air
French press
1:15
Rendam, pecah crust, tekan
95°C · coarse · 5:00 · 15 g → 225 g air
French press es
1:16.7
Rendam, tekan, tuang ke es
96°C · coarse · 4:30 · 15 g → 251 g air
Vietnam drip
1:7
Phin — pekat, buat susu kental
95°C · medium-coarse · 5:00 · 15 g → 105 g air
Vietnam drip es
1:7
Ca phe da — menetes ke es
93°C · medium-coarse · 5:30 · 15 g → 105 g air
Aeropress
1:14
Cepat, ditekan, bersih
85°C · medium-fine · 2:15 · 15 g → 210 g air
Aeropress es
1:15
Ditekan ke atas es
99°C · medium-fine · 3:45 · 15 g → 225 g air
Kopi tubruk
1:12
Air mendidih langsung di gelas
96°C · medium · 5:00 · 15 g → 180 g air
Es kopi tubruk
1:12
Diendapkan, beningnya ke es
93°C · medium-coarse · 5:30 · 15 g → 180 g air
Metode 4:6
1:15
Manis dan pekat disetel terpisah
93°C · medium-coarse · 3:30 · 15 g → 225 g air
Metode 4:6 es
1:11.5
Lima tuangan, langsung ke es
90°C · medium-coarse · 3:00 · 15 g → 173 g air
Press diendapkan
1:16
Diendapkan, bukan ditekan
95°C · medium · 10:00 · 15 g → 240 g air
Press diendapkan es
1:14.3
Diendapkan, dituang ke es
99°C · medium-fine · 8:15 · 15 g → 215 g air
Aeropress terbalik
1:14
Direndam penuh, baru dibalik
83°C · medium-fine · 2:45 · 15 g → 210 g air
Aeropress terbalik es
1:15
Rendam penuh, tekan ke es
99°C · medium-fine · 6:00 · 15 g → 225 g air
Angka di atas untuk 15 g kopi. Rasio 1:16.7 artinya tiap 1 g kopi dapat 16.7 g air, jadi dosis lain tinggal dikalikan.
Timer yang tahu resepnya
Manrew menjalankan jadwal tuang di halaman-halaman ini sambil kamu menuang, lalu mencatat hasilnya — dan resep berikutnya disusun dari catatan itu, bukan dari teori umum yang sama untuk semua orang.